Cá khô xào chua ngọt cực kỳ đưa cơm

Cá khô là 1 món ăn ngon dân dã có từ thời xa xưa, cá khô có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau trong đó có món cá khô xào chua ngọt ăn rất vào cơm. Một phần vì vị chua ngọt khi xào của cá khô ăn rất là đưa cơm, 1 phần là hồi đó món cá khô là món mặn cực kỳ tiết kiệm trong bữa cơm gia đình. Hãy cùng chúng tôi chế biến món ăn này nhé.

Nguyên liệu cho món cá khô xào chua ngọt:

150 gram cá khô

2 muỗng canh nước mắm ngon
2 củ tỏi
2 muỗng canh đường, 1/2 quả chanh, 1 quả ớt, dầu ăn

Cách làm món cá khô xào chua ngọt:

Bước 1: Cách làm món cá khô chua ngọt tương đối dễ, quan trọng là phải chọn được cá khô ngon. Các bạn nên chọn loại cá ruội khô nhỏ nhỏ thôi, theo cá nhân mình thấy làm món cá khô chua ngọt này loại cá khô càng nhỏ càng ngon ý, nên chọn loại cá khô khô vừa tầm chứ nếu khô cong queo lên thường là cá đã để quá lâu, cá khô ngon thì mình cá phải bóng, khô vừa, vàng nhạt, nếu cá có nhiều bột trắng bám xung quanh thường là đã để quá lâu. Cá khô mua về nên rửa sạch để hết bụi bẩn vì có thể người bán phơi bên ngoài rất nhiều bụi bám vào, sau đó để ráo và cho vào 1 cái chảo khô đảo cá trên lửa nhỏ cho đến khi cá khô hoàn toàn. Với những loại cá khô to to 1 chút thì các bạn nên bỏ đầu vả tước đôi mình cá để khi xào gia vị sẽ thấm đều vào cá sẽ ngon hơn

Bước 2: Chuẩn bị một bát nước chấm chua ngọt gồm: 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, ớt bỏ hạt và tỏi băm nhuyễn, hòa vào bát nước mắm, chanh vắt lấy nước cốt pha cùng, sau đó các bạn nhớ khuấy thật đều cho gia vị được hòa tan ra nhé, sau khi xong để khoảng 5 phút cho gia vị được tan ra hoàn toàn

Bước 3: Cho 1 cái chảo lên bếp, món này phải cho tương đối nhiều dầu ăn vào mới " ăn thua" các bạn ạ, nếu cho ít thì cá bị bã, khô, ăn không ngon, dễ cháy. Với 150 gram cá khô, mình thường cho 1 muỗng canh dầu ăn, tương đương với khoảng 5-7 thìa dầu ăn, đợi dầu sôi, trút phần cá khô đã chuẩn bị vào, đảo thật nhanh tay trên lửa vừa đến khi cá có màu vàng đậm và giòn

Đường sẽ có tác dụng làm cá khô chuyển màu vàng ruộm rất bắt mắt và tạo độ ngọt cho cá. Đảo nhanh tay đến khi  không thấy hạt đường nào bám trên cá nữa. Phần này nên chú ý đảo nhanh tay đến khi thấy đường tan ra hết và cá chuyển màu vàng ruộm thôi nha, nếu quá lửa cá sẽ bị cháy, nếu thấy khô quá các bạn có thể cho thêm 1 thìa dầu ăn, sau đó trút phần nước mắm tỏi ớt đã pha vào, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp

Lấy cá ra đĩa, rưới phần nước sốt trong chảo lên cá để cá được tròn vị và bóng đẹp hơn nha. Chỉ với 3 bước đơn giản thần tốc, chúng mình đã có món cá khô chua ngọt thật hấp dẫn, ngon cơm rồi. Chúc các bạn thành công.