Vịt nấu chao

Vịt nấu chao

Vịt nấu chao là 1 món ăn ngon và được ưa chuộng tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Thường thường món này ăn kèm với bún tươi và các loại rau. Hình thức ăn cũng như các món lẩu, phù hợp cho những bữa ăn gia đình, họp mặt bạn bè hay đám tiệc. Cách làm bún vịt nấu chao cũng khá đơn giản.

Nguyên liệu  làm  vịt nấu chao:

1/4 con vịt (khoảng 600gr)
1 bó rau muống
Chao đỏ
0.5 kg bún tươi
1 trái dừa xiêm
rượu trắng
Hành củ
1 củ khoai môn (300gr)
Đường, muối, tiêu,chanh

Bí kíp:  Khử mùi hôi của vịt

Chúng ta cần khử mùi hôi của Vịt. Vịt sau khi đã mổ, rửa lại với chút rượu trắng và gừng giã. Vịt càng béo thì ăn càng thơm và ngậy, nhưng nếu nhiều mỡ quá thì chúng ta nên lóc bỏ bớt mỡ bám vào phần da đi. Chặt thành từng miếng nhỏ đều nhau.
Xem thêm các bí kíp nấu ăn quan trọng khác nhé!

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

- Rau muống nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Tỏi tươi bóc nhỏ băm nhuyễn
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuông ngâm trong nước cho khỏi thâm, sau đó vớt ra để ráo.
- Sau đó, ướp vịt cùng tỏi tươi bằm nhuyễn, 4 miếng chao nhỏ, và phần nước chao chúng ta cũng có thể sử dụng luôn. Cho nước mắm ngon, ớt, tiêu, muối, đường và bột ngọt (mỗi thứ chỉ cho 1 ít thôi nhé). Để khoảng 45 phút cho ngấm gia vị.

Vịt nấu chao

CÁC CHẾ BIÊN MÓN VỊT NẤU CHAO

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho khoai môn vào chiên sơ 2 mặt sau đó cho ra đĩa để riêng.
Bước 2: Cho chỗ hành, tỏi bằm còn lại vào chảo phi thơm. Sau đó cho vịt đã ướp ở trên vào xào săn lại.
Bước 3: Khi thịt vịt đã săn lại, cho nước dừa vào cho ngập thịt nấu nhỏ lửa cho đến khi vịt chín mềm, khoảng 15 phút là vịt chín.
Bước 4: Trong lúc đợi vịt chín thì chúng ta đi pha nước chấm chao. Lấy 2 viên chao đỏ cho vào bát, thêm 1/2 thìa đường, chút nước cốt chanh, dùng thìa tán nhuyễn chao sau đó cho ít tỏi, ớt bằm nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 5: Vịt chín, cho khoai môn đã chiên sơ ở trên vào tiếp tục đun, đến khi khoai chín mềm, nêm nếm cho vừa miệng là được.

Lúc này xếp bún ra tô. Múc vịt, khoai sọ kèm nước dùng rưới vào, ăn cùng rau muống. Có thể thả thêm một vài lát ớt sừng lên trên để trang trí và tạo mùi hấp dẫn cho bún vịt nấu chao.