Lẩu cá thác lác khổ qua

Nguyên liệu
chế biến món lẩu cá thác lác khổ qua:
Cá thác lác: 500gr |
Khổ qua: 5 trái |
Xương heo: 500gr |
Bún tươi: 500gr |
Hành lá và ngò rí: 1 mớ |
Hành lá và ngò rí: 1 mớ |
Ớt: 1 trái |
Hạt nêm, đường, muối |
tiêu xay và dầu ăn |
Cách làm món lẩu cá thác lác khổ qua:
Bước 1:
Hành tím
và hành tây lột bỏ vỏ rồi đem rửa sạch, để ráo. Hành tím đem đập dập và băm
nhỏ, để riêng. Hành tây đem thái múi cau và để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi
đem xắt nhỏ, để riêng Hành
lá và ngò rí cắt bỏ rễ, xắt nhuyễn để riêng.
Bước 2:
Khổ qua
cắt bỏ đầu và cuống, đem chẻ đôi và khoét bỏ phần ruột xắt thành những miếng
mỏng vừa ăn. Sau khi xắt xong, cho khổ qua vào tủ lạnh (bọc kín bằng màng bọc
thực phẩm), khi gần ăn thì mới lấy ra – cách này sẽ giúp khổ qua tươi và giòn
hơn
Bước
3:
Xương heo
mua về rửa thật kỹ với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch, để ráo.
Ướp xương heo với 1 muỗng hạt nêm, trộn đều rồi để khoảng 20 – 30 phút cho
xương thấm gia vị. Cách này sẽ giúp nước dùng của lẩu thêm ngon và ngọt tự
nhiên
Bước
4:
Cá thác
lác cho vào tô, cho thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/3 muỗng cafe đường, 1 muỗng
hành lá băm nhỏ và chút xíu muối cùng tiêu xay. Tất cả trộn đều và đem quết
dẻo, để khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm gia vị. Dùng muỗng múc cá thành những
miếng bằng nhau, sao cho vừa ăn là được

Bước 5:
Bật bếp, chỉnh lửa vừa, cho nồi sâu lòng lên
bếp. Chờ cho nồi nóng, cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều đáy nồi rồi cho hành
tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thì bạn cho xương heo vào, xào sơ
qua rồi cho thêm 1 lít nước lọc vào để ninh xương, nấu nước dùng.
Bước 6:
Khi nước dùng sôi, dùng vá vớt bỏ lớp bọt
trắng cho nước dùng trong và ngọt nhé. Ninh xương khoảng 2 tiếng là được. Khi
gần ăn thì nêm thêm vài lát ớt băm nhỏ và gia vị cho vừa miệng
