Sò huyết không chỉ là món ăn
ngon mà còn được dùng làm thuốc chữa bệnh. Tuy nhiên ăn sò huyết không
đúng cách sẽ rất có hại cho sức khỏe.
Trong các loại sò, sò huyết là món ăn chứa nhiều chất dinh
dưỡng cần thiết cho cơ thể. Với hàm lượng dưỡng chất cao như đạm, magie, kẽm,
omega-3 cao… sò huyết được đánh giá là món ăn bài thuốc hữu hiệu trong nhiều
trường hợp.
Công dụng chữa bệnh của Sò huyết:
- Sò huyết dùng làm món ăn bổ dưỡng, thanh nhiệt, có ích cho
người suy nhược cơ thể, người bị lao phổi, bằng cách: Lấy 100 g thịt sò huyết
phối hợp với 100 g lá hẹ ninh nhừ, chia làm 2 lần ăn trong ngày.
- Sò huyết dùng cho người cao huyết áp, mất ngủ, mỡ máu
tăng, béo phì: Lấy 100 g thịt sò huyết nấu với 50g đọt non dây chùm bao (hoặc
lá vông nem), chia 2 lần ăn trong ngày.
- Chữa kinh nguyệt ra quá nhiều: Lấy 100g thịt sò huyết nấu
với 50g thịt heo, ăn trước khi hành kinh.
Điều cần biết khi ăn sò huyết
Mặc dù có nhiều công dụng chữa bệnh, tốt cho sức khỏe, nhưng
không phải ai cũng ăn được sò huyết, và việc sử dụng sò huyết không đúng sẽ để
lại nhiều hậu quả đáng tiếc. Vì vậy, khi ăn sò huyết cần tránh những điều sau
đây:
- Do sống trong bùn, nước nên nguy cơ bị nhiễm các loại vi
khuẩn và virus gây bệnh cao, bao gồm cả viêm gan A, thương hàn, kiết lỵ, tả,
e.coli, giun… Đây là nguyên nhân gây nhiễm trùng tiêu hoá, ngộ độc,… Vì vậy,
người có hệ tiêu hóa kém, hoặc cơ địa dị ứng tốt nhất không nên ăn.
– Mức độ retinol có trong sò huyết quá cao, loại chất này
còn liên quan đến dị tật bẩm sinh. Vì vậy với phụ nữ mang thai và sau khi sinh
thường không khuyến khích ăn món này.
- Ngoài ra, sò huyết cũng là món không được khuyến khích đối
với trẻ nhỏ. Theo các chuyên gia, không nên cho trẻ ăn sò sớm quá vì hệ tiêu
hóa của trẻ chưa hoàn thiện, trẻ ăn sò nấu chưa kỹ rất dễ có nguy cơ bị ngộ độc.
Lưu ý: Một trong các biểu hiện thường gặp nhất khi bị dị ứng
sò huyết là tình trạng tổn thương ở da như: Nổi mề đay hoặc đỏ bừng mặt, phù mạch
và tình trạng nặng của bệnh chàm, hoặc hắt xì, sổ mũi, ngứa mắt, ngứa mũi, tróc
da tay chân, ngứa ngáy...
Ăn sò huyết đúng cách
Cách chế biến sò huyết đơn giản nhất là đặt sò huyết lên
than hồng, nướng đến khi hai mảnh vỏ nứt bung ra, nước béo màu đỏ chảy ra thì lấy
thịt ăn nóng với gia vị như muối, tiêu, ớt, chanh, rau răm.
Ngoài ra, sò huyết thường được chế biến thành nhiều món ăn
ngon bằng cách nướng, hấp gừng, xốt me, xào chua ngọt, nấu cháo.
Tại một số quốc gia vùng Đông Nam Á như Thái Lan, Malaysia…,
sò huyết thường được sơ chế bằng cách nhúng vào nước sôi, sau đó tách vỏ để lấy
thịt. Dùng ăn với xốt chua ngọt, ngâm giấm, ướp trong nước tương hay ướp muối.
Hoặc dùng thịt sò chiên, xào với các gia vị cay ấm hoặc nấu cà ri sò… đây cũng
là món rất ngon miệng.
